COCA DE LLAVANERAS PARA SAN JUAN

COCA DE LLAVANERAS PARA SAN JUAN

Esta es la coca que hice el pasado San Juan , con mi amiga Clara, más que nada porque esta receta es para hacer con la Thermomix y yo no la tengo así que la hicimos juntas en su casa. La verdad es que estaba buenísima, de echo mis padres trajeron 3 más compradas y aún quedan de esas menos de la mía.

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre 

- crema pastelera espesita

- 2 huevos (separando la clara de las yemas)

- una pizca de sal

- unas gotas de zumo de limón

- 150 gr. de piñones

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Si el hojaldre es congelado dejarlo descongelar.

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. 

Preparar la crema pastelera a gusto de cada una, en este caso la preparamos con la  Thermomix .

Extender con las manos una de la laminas de hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente, extendemos por encima de la lámina de hojaldre.

Montar las claras a punto de nieve fuerte con el Thermomix, poner en el vaso las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, 2 minutos a velocidad 3 ½. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espátula.

Extender sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lamina de hojaldre, tiene que quedar mas grande que la lamina que tenemos en la bandeja, así que con mucho cuidado extenderla con las manos presionando para que se extienda.

Cubrimos con esta segunda lámina la que tenemos cubierta de crema, doblando el hojaldre sobrante por debajo de la primera lamina.

Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, tiene que quedar una capa gruesa de claras cubriendo la coca, espolvoreamos con bastante azúcar y repartimos los piñones por la superficie.

La introducimos en el horno que ya tendremos precalentado durante 1/2 hora aproximadamente. Tenéis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encender el gratinador hasta que la veáis tostadita por encima.

Y listo!!!! La verdad es que vale la pena... de todos modos es una receta que también podéis hacer sin thermomix, pero claro da más faena...