lunes, 28 de enero de 2013



¡¡¡ TARTA 3 CHOCOLATES:INCREIBLEMENTE BUENA !!!!


La verdad es que hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacer este pastel y todo hay que decir que ha sido un exitazo. Decidi hacerla este fin de semana que nos juntabamos todos los hermanos en casa de mi madre a comer y aunque hubo comentarios de todo tipo... "le falta leche"... "yo le pndría más galleta" o "yo pondria de base bizcocho en vez de galleta"... se puede decir que mucho nosobro.

INGREDIENTES:
  • 150 gr de chocolate negro 
  • 150 gr de chocolate con leche 
  • 150 gr de chocolate blanco 
  • 750 ml de nata líquida
  • 750 ml de leche
  • 3 sobres de cuajada 
  • 75 gr de azúcar (opcional)
BASE DE GALLETA
  • 1 paquete de galletas (yo use las cuetara hojaldradas que son más gordas)
  • 60 gr de mantequilla 
  • un chorro de leche
DECORACION
  • sirope, figuras de chocolate...  Yo al final, no lo decore con nada.
ELABORACION

Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva.

Para hacer la crema de chocolate negro, mezcla 250 ml de leche y 250 ml de nata.
Separa 100 ml de esta mezcla, echa un sobre de cuajada y reserva.
Pon la mezcla de leche y nata a fuego medio y añade el chocolate negro y 50 gr de azúcar. Remueve hasta que rompa a hervir y retira del fuego.
Agrega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y pon a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

Para hacer la capa de chocolate con leche, repite el proceso pero añade 25 gr de azúcar en lugar de 50 gr. Cuando tengas la crema hecha, viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva.

La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.

Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmolda y sirve la tarta tres chocolates. Si lo deseas, puedes decorarla con sirope, fideos de chocolate, figuras de chocolate...

CONSEJOS

Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera que rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de chocolate. 

Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa cuajada con cuidado, sin hundir el tenedor. De esta forma, la siguiente capa se sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.

Si quieres que la receta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche vegetal (de soja) y eliminar el azúcar . Yo en mi caso sólo elimine el azúcar, la leche la use semidesnatada que es la que usamos en casa.

Espero que la probeis y os encante... yo la repetiré

viernes, 25 de enero de 2013

HOY EN EL COLE DE MI HIJO: "FESTA DEL TRES TOMBS"

DETALLITO PARA LAS PROFES

Els Tres Tombs es una fiesta popular en conmemoraion a San Antoni Abat (17 Enero). El rito consiste en dar tres vueltas con caballos, carros y otros animales de tiro por el interior de la poblacion. Es pr esto que este rito se lla "Tres Tombs" o Pasadas.

En el cole de mi hijo para celebrarlo por la mañana han de llevar una mascota al cole; si esta viva sólo puede ser un pajaro, hamster o algo que vaya en una jaula pequeña y sino tiene que ser un peluche...así que algunos llevan hasta leones. Por la mañana celebran en el patio el rito de dar tres vueltas y todas las clases dan, con sus aniales, vuelta al son de la música por el patio con sus animales. Por la tarde, los niños de infantil, tienen que ir vestidos de gala y en el gimnasio celebran un gran baile, acompañado por cocas o bizcochos hechos por las madres.

Este año no nos ha tocado hacer el bizcocho pero a cambio hemos hecho este detallito para ella que espereramos les guste. Les hemos hecho unas madalenas caseras de toda la vida, decoradas en forma de animales.






INGREDIENTES PARA MADALENA

  • 3 o 4 huevos, dependerá del tamaño
  • 200 gr de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 250 gr de leche
  • 250 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 375 gr de harina
  • 2 sobres (dobles) de gasificante o 1 sobre de levadura química.
  • Azúcar para espolvorear
ELABORACION


Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con el gasificante. A mí me gusta dejar reposar esta mezcla una media hora.


Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos.


Sacamos, dejamos enfriar.Si queréis que os queden con copete es conveniente meter los moldes de papel en otros más rígidos, como unas flaneras, incluso pueden ser desechables, esto hará que la masa tienda a subir.




DECORACION

Nosotros hemos utilizado Para la gallina Butter Cream de mantequilla (receta que os pongo al final ) con colorante amarillo, para el toro nocilla de chocolate y para la obejita nocilla blanca. Luego con gominolas y nuves hemos ido haiendo los detallitos a ojo. ¡¡¡ Y listo !!! Así nos ha quedado nuestro detallito para las profes de P4.



 RECETA BUTTER CREAM DE MANTEQUILLA

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.










jueves, 24 de enero de 2013

¡¡¡ GRAN IDEA COMO REGALO !!!

INGREDIENTES PARA HACER GALLETAS EN BOTE.

Este es uno de los detalles que hemos hecho, mi amiga Clara y yo, para la familia en Navidad y Reyes. La verdad es que quedan genial y a todo el mundo les ha gustado mucho, incluso han dicho que estan buenísimas. Espero os gusten.






GALLETAS DE AVENA, CHOCOLATE, NUECES Y SMARTIES.

Necesitarás:
(para 24 galletas aproximadamente)

En el bote intruduciremos:

- 80gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 30gr de copos de avena
- 25gr de pepitas de chocolate negro
(o chocolate troceado pequeño)
- 25gr de Lacasitos o Smarties
(como los lacasitos, pero más pequeños)
- 40gr de azúcar moreno
- 40gr de azúcar blanquilla
- 25-30gr de nueces troceadas pequeñitas
(puedes usar almendras, avellanas, pistachos...)

En la tarjeta añadiremos los siguientes ingredientes secos que son los que tienen que incorporar la persona que  recibe el bote de regalo, junto con una pequeña introducción de  los pasos a seguirpara hacerlas (abajo indico)

- 1 huevo batido
- 30gr de mantequilla
(derretida -no caliente- en micro)
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1 cucharada de vainilla
(esencia o en polvo)

Así se hace:

Precalienta el horno a 170ºC.
1. Pon todos los ingredientes secos en un bol.
2. Añade los ingredientes húmedos y mezcla.
3. Haz bolitas con las manos untadas de harina para que te resulte más fácil porque la masa es pegajosa.
4. Coloca en la bandeja de horno sobre papel vegetal separadas porque aumentarán más o menos el doble de lo que ocupe la bola-.
5. Hornea entre 10-12 minutos (hasta que las veas doraditas).
6. Saca y deja enfriar antes de manipularlas porque salen un poco blandas (no os asustéis) y después endurecen, pero quedan muy crujientes.
...como siempre, guarda herméticamente.

¡¡¡ Y ya esta !!! El diseño de las etiquetas ya es cosa de cada uno nosotras decidimos colgar una alrededor de la tapa, previamente tapada con un trocito de tela , cogida con la cuerda que agarra la tela. También podeís enganchar una en el mismo tarro...eso ira a gusto.

¡¡¡ Espero las probeis a hacer y que os gusten mucho !!!!


miércoles, 23 de enero de 2013


PARA REYES EL ROSCON

El año pasado fue la primera vez que lo hice pero como lo acabe el mismo día tuve el problema que lo rellene aún caliente y no quedo del todo muy bien, así que este año lo que he hecho ha sido hacerlo tal cual y así cada uno ha podido rellenarselo de lo que ha querido: crema pastelera ( que hize yo porque a mi padre y a mi nos encantan), nata o como no había trufa, mi hermana de nocilla o mejor dicho nutella.

Así que este fue el resultado.



INGREDIENTES

Para la masa madre:

75 ml de leche
10 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Para la masa:

60 ml de leche
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
15 gr de levadura fresca
2 cucharadas de agua de azahar.
450 gr de harina de fuerza
120 gr de azúcar
la ralladura de 2 naranjas
la ralladura de 1 limon

Decoración.

Almendras filatedas.
Azúcar humedecido (azúcar con unas gotas de agua hechada ppr encima con un pincel)
Frutas confitadas (al gusto)
Huevo batido

Relleno (en este caso para la crema pastelera)

1 vaso y medio de leche( unos 350 ml.aprox)
1 cucharada y media de maizena
6 cucharas de azúcar
3 yemas de huevo.

PREPARACION ROSCON

1º Prepararemos la masa madre. Para ello desacemos la levadura fresca en un vaso con los 75 ml de leche, incorporamos el azúcar y la harina y mezclamos bien hasta que tengamos una bola de la masa. Cuando veamos que la masa ya esta más o menos homogenea la introducimo en un bol con agua templada y la dejamos aali hasta que la masa flote (tarda entre unos 20 - 30 minutos).

2º. Mientras esperamos que la masa madre flote vamos preparando la masa en general . Para ello disovemos la levadura en la leche. En un bol ponemos la harina tamizada, añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura de la naranja y el limon, las 2 cucharadas de agua de azahar, la leche (que habiamos previamente mezclado con la levadura fresca) y la masa madre. Lo vamos mezclando todo hasta que este bien mezclado.
Una vez bien mezclado le añadimos la mantequilla y ya teenemos una masa para seguir trabajando fuera del bol encima del mármol. Para que no se nos pegue mucho la masa a las manos nos podemos poner un poco de aceite de oliva y así podemos seguir amasando facilmente.

3º Dejamos reposar la masa unas 5 horas o bien hasta que vemaos que haya doblado su tamaño. Yo la volví a meter en el bol y la tape con un trapo de cocina. Como la deje encima del mármol justo donde tengo la secadora en unas tres horas ya me había doblado la masa gracias al calor.

4º Dividimos la masa en dos partes ( salen unos dos roscones con esta receta) y le damos la formadel roscon. Lo pintamos con huevo y dejamos reposar durante otro par de horas.

5º decoramos el roscón con las almendras y las frutas confitadas y lo horneamos unos 18-20 minutos a unos 180º. ( en este caso lo puse por arriba y por abajo). Si vemos que si se na churrascar las almendras ponemos un trozo de papel de alumnio por encima y seguirá cociendose el roscón pero sin que se nos queme la parte de arriba.

6º Una vez listo, esperamos que este frio para rellenar.

PREPARACION CREMA PASTELERA.

En un bol mezclamos un vaso de leche fria con 3 cucharadas de azúcar y lo disolvemos todo bien.
Se disuelve la mitad del otro vaso de leche con la maizena.
Por otro lado mezclamos las 3 yemas de huevo con el resto de azúcar.
Se vuelcan tanto las yemas como la maizana en el cazo con el vaso de leche fria y se mezcla todo muy bien. Se lleva a ebullición muy despacio sin dejar de mover y antes de que rompa a hervir lo retiramos.
Seguimos mezclando un par de minutos más, fuera del fuego, y cuando veamos que quedan como unas natillas dejamos enfriar.
Una vez frio veremos que habra espesado un poco más y ya tendremos la crema lista.


PRIMER ENCARGO DEL 2013 !!!!

A pesar de que básicamente hago pasteles infantiles y cosas para niños, tampoco rechazo encargos para mayores.. Este fue un pastel en concreto que me pidio mi amiga Laura para el cumpleaños de su suegro.


Para este pastel hice un pastel Victoria Sponge Cake de 26 cm relleno de mermelada de fresa y  lo cubri con con crema de chocolate. La decoracion esta hecha con fondat blanca y verde (la cual yo compro ya hecha).

Receta de pastel Victoria Sponge Cake:

Receta de pastel Victoria Sponge Cake:

Necesitamos:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
3 huevos
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura química ( yo uso la del mercadona)

Para preparar el bizcocho primero vamos precalentando el horno a 180º.
Engrasamos el molde con mantequilla ( yo no lo cubro con papel de horno).
Batimos la mantequilla con azúcar hasta que claree la mezcla. Un vez que la mezcla ya ha clareado le vamos añadiendo los huevos, uno a uno, a medida que estos se van integrando a la masa.
Tamizamos la harina con la levadura química y la vamos incorporando poco a poco a la masa, con la batidora a la velocidad más baja ( para evitar sobrebatir la mezcla).
Extendemos la masa en un molde, procurando que quede lo más plana posible y que haya más cantidad hacia los bordes que en el centro.
Horneamos hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio ( en mi horno suele tardar unos 35 minutos y yo no lo abro hasta que por lo menos lleva media hora.)Siempre horneo sólo por debajo.
Una vez listo sacamos del horno y dejamos enfriar.
Yo suelo prepara el bizcocho un día antes y así luego lo tengo toda una noche envuelto en film en la nevera, de esta manera luego me es más fácil partirlo por la mitad para rellenarlo.

Receta Crema de Chocolate:

Necesitamos:

2 dl de nata
1 cucharada sopera de mantequilla
400 gr de chocolate a trocitos ( en este caso utilice chocolate sin leche)

Ponemos a hervir los 2dl de leche con la cucharada sopera de mantequilla. Y cuando esta a punto de hervir lo sacamos del fuego y añadimos los 400 gr de chocolate, previamente cortados a trocitos, y vamos moviendo hasta obtener una crema.
Antes de aplicar en el pastel dejamos enfriar.

Por ultimo mientras se va enfriando el chocolate y ya lo hemos montado, imprimi la foto del dibujo que ibamos a poner encima en fondant.
Estiré la fondant en el mármol, poniendo siempre para que no se pegue un poco de azúcar glass en el mármol. Yo suelo estiranlo hasta que quede un grosor de medio milimitro más o menos porque sino la fondant es muy dulce y empalaga mucho... aunque hay gente que le gusta mucho. Recorte la fondant con el dibujo deseado y lo pegue en el pastel antes de que el chocolate se secara del todo y así queda bien fijado.
La decoración que va encima de la misma fondant se pega con un poco de agua en la base o pegamento alimenticio (yo siempre pongo un poco de agua).

¡¡¡¡ Y ya esta listo nuestropastel !!!!!

domingo, 20 de enero de 2013



Bueno mas vale tarde que nunca, pero con el estres de principio de cole una cosa y otra, aunque no os lo creaía no he tenido tiempo de nada....

Para hacer nuestro Árbol de Navidad necesite cortadores de galletas en forma de estrellas de varias medidas  (cuantas más tengamos más grande saldrá nuestro árbol) , masa de galletas y glassa para decorar.

Receta de la masa de Galletas:

125 gr. de mantequilla sin sal
125 gr. de azúcar extrafina (yo la muelo con el molinillo de cafe pero sino la venden en el mercadona como azúcar glass)
1 huevo de tamaño L
1 cucharadita de azúcar avainillado
250 gr. de Harina

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa legera y cremosa. A continuación añadimos el huevo y el azúcar avainillado y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina en un bol aparte y la vamos añadiendo poco a poco a la masa. A mi no me es suficiente con los 250gr de harina asi que voy añadiendo poco a poco ( unos 100 gr. mas) hasta que la masa no se me pega ni en el mármol ni en las manos... hasta que queda una bola. hay que tener cuidado por eso de no pasarse porque sino luego las galletas se nos quedan duras.
Cuando ya tenemos la masa en una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera una media hora para que luego sea más fácil trabajarla.
Mientras precalentamos el horno a 180º y sólo por abajo.
Estiramos la masa en el mármol y vamos cortando con los cortadores las galletas; la masa tiene que tener un grosor de medio cm más o menos. En este caso tambien les hice un agujero en medio , antes de hornear, porque monte el Árbol en un pincho de brocheta para que no se desmontará al trasladarlo.
Las metemos en el horno y as vamos controlando, mientrás se hinchan ( es normal que parezcan exageradas pero luego bajan). La teoria es que esten en el horno entre 10-12' pero en mi horno estan en 7'. Hay que procuar que no se doren mucho porque sino se ponen como piedras y no se podrán comer.

Receta de la glasa o glaseado real:

500gr de azúcar glass
2 claras de huevo 0 15 gr de clara de huevo en polvo y agua ( la clara de hueo en polvo es por si no se prefiere utilizar un huevo en crudo, en este caso hay que seguir las instrucciones del envoltorio)

Yo voy añadiendo agua al azúcar poco a poc hasta conseguir la densidad que quiero de la glassa. En este caso le añadí unas gotas de colorante verde.

Finalmente fui pintando las galletas con glassa y les puse topings de bolitas. Las deje secar (tardan entre 2-3 horas) y luego monte el árbol...

¡¡¡ Listo !!! Postre de Navidad